近年來由於三聚氰胺、塑化劑、地溝油等問題層出不窮，農藥與化肥也仍在農業中普遍使用，民眾為食品安全的顧慮越來越高，希望能有更嚴格的法規來要求廠商，也更重視廠商履行為食安把關的責任，讓大家不必擔心吃下去的食物是否有害健康。我們可以一起來了解家樂福、沃爾瑪與可口可樂等知名廠商的食安制度，從他們的制度中找出可作為借鏡的優點。  

家樂福在中國大陸的食安政策

中國大陸已有多次嚴重的食安問題，早已得到廣泛的重視，而外商家樂福則已有相應政策，並在其簡體中文版的永續報告中介紹。

家樂福擁有自己的生鮮產品採購公司「蔬果茂」，並實施「農超對接」政策，讓超市與農友間的合作更為緊密，不但利於農產的銷路，也有助於控制農友的農藥與化肥使用，降低食安風險。從2008年到2013年，家樂福通過「農超對接」收購了三十六萬噸的農產，已占所有生鮮產品比例的30%左右，目標是於2015年提升到50%。此外，家樂福的食品安全基金會也會為農民舉辦食品安全的相關培訓。

家樂福的另一項重要措施是設立食品安全實驗室，分為迷你實驗室以及「一級食品安全實驗室」。前者共有47間，有13項食品檢測項目；後者只有4間，位於北京、上海、重慶與瀋陽，配備了更精密的儀器，檢測項目達65項，若有不合格的產品，就會通知供應商送檢。

而蔬果產品還附有QR Code，消費者用手機掃描後就可以查到產地、採收與送貨日期等資訊。  

沃爾瑪的食安審核制度

作為連鎖超市，沃爾瑪也有眾多的店面，銷售的食物商品也多不勝數，而為了能有效監測所販售食品的食安標準，沃爾瑪實施了一套檢驗制度，稱為「無紙化永續審查與紀錄」，為店內銷售的食品安全把關。

這套制度結合了網路、藍芽通訊與先進的溫度測量技術，再以容易使用的手持裝置來直接讀取、紀錄商品的狀況，從這些迅速即時的資料中分析出整體的情況與趨勢，可作為改善食品品質的重要依據。有別於其他監測方式，沃爾瑪將此手持裝置分發到各家超市中，可在基層單位發揮更大的監管作用，而且每月獲取多達五百萬筆的檢驗紀錄，這是第三方認證達不到的效果。      

可口可樂

在飲料生產的每一階段都有實驗室檢驗，分析其成分的品質與屬性，產品銷售出去之後，可口可樂也會從市場抽樣，送回公司檢驗。在生產工廠的審查方面，可口可樂實施無預警查訪，以看出工廠真實的狀況，促使工廠的水準能符合應有的標準。

供應商也是品質維持中重要的一環，所以可口可樂的供應商都必須通過國際食品安全倡議的認證（Global Food Safety Initiative，GFSI），在2012年共有81%的飲料原料供應商通過此認證，包裝產品供應商則有71%通過。另外也請專家協助整合供應鏈的食安管理，以能在投入生產之前就先判斷是否有潛在風險。可口可樂持續檢討為產品製訂的標準和要求，看是否有可改善之處，同時也不斷改進供應鏈，讓品質有所保障。

資料與報告書封面圖片來源： 家樂福簡體中文版企業社會責任報告 沃爾瑪2014年企業社會責任報告書 可口可樂2012-2013企業社會責任報告書

圖片來源：McPig