歲不寒無以知松柏，事不難無以知君子無日不在是—《荀子•大略》

這兩句話的意思是，天氣不冷不知道松柏可以存活，沒有壞事發生，也不知道君子無一天沒有行事正直。

餿水油風暴的一把火已經燒遍台灣的食品業了，但在這片火海中還是有一些廠商真金不怕火煉，像是知名食品大廠「義美食品」與享譽國際的米其林一星餐廳「鼎泰豐」，兩家食品業者沒有被打倒背後的訣竅到底是什麼？其他廠商為何會成為「餿水油」的受害者呢？

使用餿水油的廠商不斷喊冤，為什麼使用了通過認證的產品還會有問題呢？雖然他們這樣說，但他們顯然做的不夠，義美與鼎泰豐沒有倒下就是因為做好了源頭管理，避免原料出現問題，成品就只需抽檢。

義美花了六千萬建了食品檢驗的實驗室，這樣的實驗室可以檢驗出所有的問題原料，雖然無法檢查大量的原料，但這樣實驗室的存在，也達到了嚇阻的作用，供應商會引以為戒，降低提供不良原料的機率。

同樣的方式也出現在鼎泰豐，鼎泰豐的品研室不斷檢驗原料是否符合標準，而這個標準不只是政府的標準，而是更為嚴格的標準，如果供應商無法達到這個標準，合作再久也必須更換。

多行不義必自斃 —《左傳》

兩家企業商堅持做對的事情就是他們的生存之道，在資本主義的氛圍下，現代商人以獲利為首要考量，時常忘記什麼是對的事情，用盡各種不合情、不合理甚至不合法的方法降低成本，這些都是走不遠的，更不是永續發展的道路，這樣的企業，一遇到危機就會全盤崩解，因為他們在做錯的事情。

社會各角落不斷開始反省，為什麼我們的社會變成為了利潤而運轉呢？連基本的人性都忘記了？因此如「社會企業」這樣的理念誕生，既存的企業也開始反思，開始思考自己的社會責任，並運用自身的核心能力來慢慢的改變這個社會，如這股風氣能夠渲染到其他企業，那麼危機將不會再來，取而代之的只有蒸蒸日上的業績。

義美與鼎泰豐這樣優秀的企業在食安風暴之中不只屹立不搖，還創造了漂亮的業績。如同登山者，用盡心機的人，把體力消耗在尋找捷徑上面，最後體力不支還無法到達終點，而始終走在正道的人，用著不急不徐的腳步穩穩當當達到終點，唯有走正途，堅持對的事情，才能看到最後的風景。

圖片來源：sunriseOdyssey