2016-12-08 | 作者/譯者:msn新聞/鄭傑憶

全球食物永續指標:法第一 日本加拿大分居二三 美印殿後

標籤: 食物永續

《重點摘要》話說烏鴉也會反哺,人類卻在吃掉滋養我們的大地之母。當工業化的糧食體系是環境污染、資源浪費與全球暖化元兇之一的事實逐漸揭露,大家開始找尋永續的飲食之道。可是眾口鑠金讓「永續」一詞的意義日漸模糊,各說各話、自吹自擂。為了尋找可依循的永續模式和對話基礎,全球最大義大利麵食商成立的百味來食物暨營養中心(BCFN)委託英國雜誌經濟學人智庫(EIU)研究,推出「食物永續指標」(FSI),試圖定義、測量各國糧食體系的永續程度。

 

第七屆「食物與營養國際論壇」在米蘭舉辦,根據全球首創的食物永續指標,法國位居第一
百味來食物暨營養中心主辦的第七屆「食物與營養國際論壇」12月1日在米蘭博科尼大學展開,並由經濟學人智庫主任賀絲特(Lucy Hurst)發表「食物永續指標」的研究成果。
根據全球第一個「食物永續指標」,法國奪得冠軍寶座,其次是日本與加拿大。該項指標包括永續農業、營養與食物浪費三大變數,其中納入58項標準,分析的對象為已開發國家與中國、俄羅斯、墨西哥等組成的G20成員國,以及奈及利亞、衣索比亞、哥倫比亞、阿聯酋與以色列,總計25個國家,涵蓋全球85%的人口。
賀絲特解釋:「糧食體系中的永續是指,不耗盡自然資源或是不危及它的健康與完整性,而且不傷害下一代取得食物的管道。」
法國領先各國的原因在於,對抗食物浪費的新穎政策以及人民的均衡飲食。日本與加拿大則在永續農業與均衡飲食上表現傑出。位居第四的德國善用水資源並減少化學肥料與農藥的使用,在永續農業的評比中排名第一。


義大利人吃太多,發展中國家出現「早熟肥胖症」
在歐洲國家中,義大利的農業模式對溫室效應的衝擊最小,栽種的分殊化也表現優秀,並針對抗剩食立有專法,然而,在整體排名中只位居第六。
問題出在「義大利人吃太多」,許多成人體重超重,而2歲到18歲的未成年人過胖的比例更是偏高。報告指出,即使是許多專家推崇的地中海飲食發源地,但越來越多義大利人捨棄傳統,年輕人尤其嚴重。
「就美味而言,我覺得義大利食物是全球最棒的,但如果綜觀飲食體系,我們還可以做得更好。食物永續指標有助於讓我們理解,哪個地方的人們吃得最好,也協助研究者與決策者找出研究重點與政策方向。」
百味來食物暨營養中心主席巴里拉(Guido Barilla)表示,「食物問題經常衍申為社會議題,吃得好、吃得少,大家都吃飽,對健康、對環境與社會都有益。」


印度、美國表現最差,為最後兩名
報告指出印度因為水資源管理不善,而且5歲以下孩童營養不良的比例最高,在25個國家的食物永續指標中敬陪末座。而美國雖然物產豐沛,但在孩童營養過剩一項排名倒數第二,而且缺少預防疾病的飲食,更有三成到四成的食物被浪費,每人每月丟棄約9公斤食物,整體表現差,在指標排名第11,位在哥倫比亞之後。
值得注意的是,除了富裕國家有營養過剩的問題,開發中國家出現了「早熟肥胖」的趨勢,孩童罹患肥胖症的比例迅速成長,並引發糖尿病等慢性疾病。矛盾的還有,當國家中不少人挨餓、營養不良時,另一群人吃太多、體重過重。


指標具參考價值,但應該更以人為本
「食物是非常複雜的議題,這項指標讓我們明白,當前的糧食體系正在威脅地球,各式機關必須採取革命性的措施應對」,美國哥倫比亞大學的經濟學教授薩克斯(Jeffrey Sachs)表示。
聯合國食物權專家艾爾薇(Hilal Elver)肯定這項極具野心的研究,但也建議:「指標應該更加以人為中心,納入消費者與農人的角度,並評估各項政策在地方落實的情況。」
一些人主張,小型生產者與在地食品是永續飲食解答,可是,這次的研究沒有評估企業規模;當食物浪費這一變數納入道路與運輸品質作為標準之際,卻沒有分析食物里程造成的能源消耗與污染。


食物浪費是永續飲食的一大威脅
即使加拿大採取大規模、單一化栽種,並廣泛採用搭配除草劑的基改作物,污染傳統作物、破壞生態的風險高,結果仍在永續農業的評估中勝過日本、義大利與法國,以及英國在總排名、營養均衡與食物浪費優於義大利,都引起熱烈的討論。
此外,艾爾薇也指出國際貿易、去管制化對糧食永續有深遠影響,同樣不在這次的研究內容中。
義大利《共和報》總編輯卡拉布瑞希(Mario Calabresi)說:「這項研究顯示百味來意識到風向的轉變,並積極參與討論。」


百味來食物暨營養中心食物永續指標,拋磚引玉
由全球最大義大利麵食商百味來(Barilla)成立的食物暨營養中心,對社會趨勢敏銳,並投入資金聘請國際知名人士參與研究,但民眾未必領情。
百味來的食物暨營養國際論壇在2012年以現代飲食矛盾為主題,指出全球超過8億人挨餓、營養不良之際,有15億人過胖;全球食物有三分之一不是吃進肚皮而是丟入垃圾桶,這些浪費的食物足以餵養飢餓的人口。
隨後百味來計畫在2015年的世博推出「米蘭憲章」,邀請參與國家與團體允諾在2020年減少一半的食物浪費。但家大業大,擔憂企業主導的批判聲浪也大,改由其他團體一起研擬憲章內容,百味來最終甚至沒有參與米蘭世博盛會。
如今百味來食物暨營養中心再度展現視野和勇氣,拋出「食物永續指標」的新議題,並提供了初步研究成果。即使指標仍有完善的空間,但關於永續食農的討論,有了新焦點。


圖片來源/資料來源:msn新聞

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