2017-03-14 | 作者/譯者:中國時報/陳燕珩

大倉久和被爆用過期食材 開除檢舉員工

《重點摘要》

《重點摘要》獲得五星級評鑑的台北大倉久和飯店由日本集團經營,日前卻有離職員工向議員投訴,兩度發現餐廳副主廚使用過期海鮮和發霉食材,向飯店檢舉後,高層卻置之不理,反過來解聘他。

 

台北大倉久和飯店由日本集團經營,為評鑑五星級的優質飯店,現卻有離職員工向議員王威中投訴,去年2度發現餐廳副主廚使用過期海鮮和發霉食材,他向飯店檢舉,高層卻置之不理,反過來解聘他,王威中今出示廚師LINE對話紀錄和錄音內容,要求衛生局嚴加稽查,避免消費者花大錢當冤大頭。

離職的林姓廚師指出,去年9月、10月間,大倉久和歐風館翁姓主廚要求助廚使用過期蝦、發霉芋頭製作炸天婦羅,之後要求二廚用發黑魚肉製作魚鬆,他代表向飯店總經理檢舉,對方允諾處理,事後卻裝作沒這件事;林姓廚師今年2月發生車禍請假,隔天就被飯店解聘,要他「不用來了」。

王威中怒斥,過期蝦子會釋放大量組織胺,食用可能導致紅腫、發癢或休克症況,若滋生沙門桿菌、大場桿菌,更可能上吐下瀉,發霉芋頭也有傷肝、腎及致癌風險。 歐風館自助餐一人千元起跳,飯店卻用過期食材,事後還毀屍滅跡,根本是踐踏消費者的信任。

王威中表示,現行《食品安全衛生管理辦法》沒有吹哨者條款,員工深怕像林先生慘遭解聘,就算知道使用過期食材,也不敢出面檢舉。台北市《食品安全自治條例》雖提供檢舉獎金,不過去年只發出16筆、共62萬,平均1件拿4萬,相當於員工單月薪水,難怪現職員工檢舉數會掛零。

北市衛生局技正周建銘表示,根據相關對話內容,主觀判斷有使用過期食材的可能,14日上午已派員到場稽查,將調閱進出貨單據比對,並檢驗現場食品,也會約談飯店負責人,若確定違反《食安法》,將開罰6萬到2億元。

王威中補充說,14日上午有邀請大倉久和高層到場說明,但對方不願出席,會後媒體電話訪問大倉久和,對方表示稍晚再統一對外說明。

 

CSRone小補充》

大倉久和飯店聲明稿(2017.03.14)

本次事件造成社會大眾對於食品安全疑慮與不安,大倉久和大飯店致上十二萬分的歉意。

經內部調查後,2016.9.20由廠商進貨的冷凍長蝦,在驗收時並無注意到已經過期,但在2016.9.24時,發現該長蝦過期,即刻停止使用且退還業者並嚴厲譴責其疏失。不過一部分的食材,已經使用於歐風館餐廳內的天婦羅。而2016.10月中旬,芋頭保存過程中,少部分的芋頭發霉,但餐廳仍將該發霉部分削除後用於天婦羅。

本次會發生此不良品用於料理上的事件,主因為並未完全按照食材管理流程,身為飯店經營者,已針對此事件進行反省。即刻起,將更加強化飯店員工之指導與品質管理的意識。並努力不讓此事件再次發生。

此外,上述不良品與過期食材之餐點,經調查後應發生於下列期間,因此將會退款予消費歐風館中餐、下午茶與晚餐餐期的貴賓,辦理退款時請出示當時消費發票。

所退款對象之消費期間

2016921日~2016923

20161012日~20161015

 

大倉久和大飯店

總支配人 後藤浩之

 

《延伸閱讀》

 

圖片來源:GraphicStock

資料來源:中國時報

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