2018-06-28 | 作者/譯者:Triple Pundit ;編譯:CSRone/侯惠芸 Heidi Hou

「氣候正效益」漢堡 瑞典速食業者的超額減碳計畫

本文係3BL Media副總裁Jen Boynton女士針對瑞典連鎖速食業者Max Burgers在「2018永續品牌大會」上發表的「氣候正效益(climate positive)計畫」之介紹與個人觀察。在氣候正效益計畫中,Max Burgers對其企業營運進行全面的碳排放影響評估後,並盡可能地減少碳排放。而剩餘的碳排放則是以植林的方式進行110%的超額碳補償,以達到對氣候變遷帶來正向效益的效果。

瑞典知名連鎖速食業者Max Burgers在「2018永續品牌大會」上發表了「氣候正效益(climate positive)計畫」。Max Burgers對其企業營運進行全面的碳排放影響評估後,並盡可能地減少碳排放。而剩餘的碳排放則是以植林的方式進行110%的超額碳補償,以達到對氣候變遷帶來正向效益的效果。

肉品需求與氣候變遷

「休士頓,我們有個氣候變遷的麻煩了」。瑞典知名連鎖速食業者Max Burgers永續長Kaj Török在「2018永續品牌大會」上,引用了湯姆漢克在1995年的電影「阿波羅13號」中的經典台詞。他強調,人類社會目前迫切的需要減少碳排放,降低氣候變遷帶來的強大衝擊。對速食業者來說,牛隻飼養過程中會產生大量二氧化碳,因此「牛肉」在減碳的議題中,備受公眾關注。
致力於環境保護的非營利組織David Suzuki基金會指出:「畜牧業佔總農業用地的70%,相當於地球總表面面積的30%,並佔全球18%的溫室氣體排放,其中包含甲烷和氧化亞氮等。另外,若以資源使用效率的角度來檢視,種植家畜食用的農作物是相對沒有效率的。舉例來說,生產1公斤的牛肉需要消耗約5到7公斤的穀物。而這些穀物則需要水和能源來耕種、加工,以及運送。」

Max Burgers如何創造氣候正效益?

而人人都熟悉又喜愛的美式牛肉漢堡,正是透過這樣的方式一步步地破壞我們的環境與氣候。不過,Max Burgers表示,他們已經找到一個解決方法,希望能夠抵銷牛肉漢堡帶給環境的衝擊。這個方法不僅適用各行各業及各類產品,還不需要龐大的預算。這個方法正是:「對企業營運進行全面的碳排放影響評估(carbon impact assessment),除了儘可能地減少碳排放之外,並針對其餘的碳排放進行110%的碳補償」,以達到氣候正效益(climate positive,又稱減碳正效益carbon positive)的效果 (詳見下圖)。

圖片來源:Climate Positive Burgers Report;編譯:CSRone永續報告平台

環境永續發展的支持者可能會對這個公式心存懷疑,畢竟「碳補償」確實不如「減少碳排放」來的實際,而且「如何補償」以及「補償的品質」也需要近一步的探討。然而,對於各行各業五花八門的各類產品來說,Max Burgers所提出的公式不失是一個簡單、直接且具有彈性的改善方法。
Max Burgers永續長Kaj Török在2018永續品牌大會中,向1500名與會者發出挑戰書,他呼籲與會者將這個方法套用在其他產品上,並透過在clipop.org網站標記並分享給更多關注環境永續發展的團體。clipop.org目前是一個小規模的氣候正效益產品 (climate positive products,又稱負碳排產品)註冊網站。

低碳、友善環境的肉品市場正在崛起

經過長期的調整與規劃,Max Burgers開發出「氣候正效益」計畫來全面性地管理產品,以及產品對環境的衝擊。目前Max Burgers在瑞典、波蘭、挪威、丹麥和埃及擁有約100家連鎖門市。Max Burgers是全世界唯一一間使用瑞典本土生產的肉類的瑞典速食業者。因為放牧方式的不同,瑞典所生產的肉品比其他歐盟國家所生產的肉品高出30%的成本,但是正因為瑞典所採用的放牧方式,使得瑞典生產肉品的碳排放量相較於其他歐盟國家的肉品低了25%。雖然高成本的肉品讓Max Burgers的成本比競爭對手高出6%,但是低碳、永續的肉品需求彌補了其高成本的劣勢。Max Burgers除了使用低碳的紅肉商品,也提供消費者其他美味、又友善環境的餐點(例如由雞肉、魚肉、或是植物性蛋白質所製成的素食漢堡),方便消費者降低整體肉類攝取量。
Kaj Török表示,Max Burgers的這些新改變「已經吸引了需多新的顧客,並將許多肉類愛好者轉變成為低碳漢堡愛好者」。Max Burgers的轉變也呼應了瑞典肉品消費市場的巨大變化。在去年,瑞典人的紅肉消費量減少了2%,而Max Burgers的消費者則減少了13%的紅肉消費量。

資料來源:Hamburgers Go Climate Positive
圖片來源:Max Burgers


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【CSRone小補充】
Max Burgers永續長Kaj Török於「2018永續品牌大會」上發表Max Burgers的氣候正效益(climate positive)計畫

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